O pai de Giacomo Bologna selecionava na cantina o barril de Barbera mais rebelde e exuberante, chamava-o “La Monella” e se reconhecia pelo sua característica e irrefreável efervescência, e isto também levou a uma versão especial chamado “Il Monello”.

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DENOMINAÇÃO:

Barbera d’Asti docg.

VARIEDADE:

Barbera.

VINHEDOS:

vários, com idades que vão dos 20 aos 30 anos com uma densidade de plantação de aproximadamente 4500 plantas por hectare.

FERMENTAÇÃO:

em cubas de aço durante aproximadamente 15 dias em temperatura controlada.

MATURAÇÃO:

em tonéis de madeira de grandes dimensões que variam de 20 hl até 115 hl durante aproximadamente 12 meses e em seguida um afinamento de 4 meses na garrafa.

CARACTERÍSTICAS:

cor vermelho rubi intenso com reflexos violáceos.

PERFUME:

muito intenso de fruta com baga vermelha com predominância de cereja e groselha com inserção de violeta e alcaçuz, o lenhoso evidente mas não predominante amplia o espectro olfativo. Na boca nota ácida marcada, cheio e harmônico com final longo de amêndoa. Este Barbera acompanha muito bem macarrão e pratos a base de carne. Ótimo com queijos e ensacados.

Servir a 15-18 °C.

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Il Monello

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