O pai de Giacomo Bologna selecionava na cantina o barril de Barbera mais rebelde e exuberante, chamava-o “La Monella” e se reconhecia pelo sua característica e irrefreável efervescência.

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DENOMINAÇÃO:

Barbera del Monferrato Frisante d.o.c.

VARIEDADE:

Barbera.

VINHEDOS:

vários, predominantemente jovens, com uma densidade média de 5000 plantas por hectare.

FERMENTAÇÃO:

fermentação-maceração nas cascas durante 10 dias.

MATURAÇÃO:

afinamento durante pelo menos 4 meses em aço com tomada de espuma em autoclave. Segue um afinamento em garrafa de aproximadamente 2 meses.

CARACTERÍSTICAS:

cor vermelho rubi violáceo berrante, espuma forte, ligeiramente frisante.

PERFUME:

perfumado, forte e puro, com inúmeros aromas de fruta vermelha. Sabor extraordinariamente vivo, muito fresco, “alegre e irrefreável”, bom corpo e textura macia.
Este barbera acompanha bem pratos de frios, macarrões em geral e com molhos saborosos. Perfeito com cozidos, grelhados mistos, assados e carnes vermelhas com molho e com carne de caça delicada.

Para beber jovem, destampado na hora, fresco de adega. Servir a 10-12 °C na primavera-verão, 18 °C no outono-inverno.

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La monella

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